鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
味特點
鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以多種調料，火燒透而不黏，肉爛而不糟，口味獨特
營養價值
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、 煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效�？捎糜谥委熖撊蹩诳�、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分�？梢匝a虛損，健脾胃。
【培訓人數】
1-2人均可學習，實踐操作。
【培訓承諾】
隨到隨學，包學包會，真傳實授，配方全給。
【培訓課程】
1.熟知主原料認識及基礎知識。
2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候掌握方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
地址：
石家莊市藁城區水上公園東門孫大媽小吃學校
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