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石家莊孫大媽職業培訓學校
電話:0311-85152011
手機:15100139412
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路線:
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2.安國—安平,安平—藁城汽車站下車;
3.蠡縣—肅寧或安平—藁城汽車站
4.滄州.河間.饒陽.衡水.深州.辛集.安平.肅寧至藁城汽車站

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肉夾饃的做法
關鍵字:小吃培訓  日期:2013年10月23日 訪問次數: 添加搜藏

肉夾饃的做法     

       我很喜歡陜西的特色小吃,我家周圍就有兩家專門經營陜西小吃的店,我對店里的肉夾饃、涼皮情有獨鐘,為此特意借出差之際跑到西安大吃了幾天,一想到光是自己吃的高興了,沒帶著家人一起,便心生愧意,回家便按照自己的想像鼓搗起來。我并沒完全按照臘汁肉的方式去做,正宗的肉夾饃,是純肉的,吃起來有些干,我和家人都喜歡肉里加些青辣椒和香菜的味道,經過反復的折騰,誕生了這款自家版的肉夾饃,我們不是專業人士,不追求正宗,家人喜愛,吃的可口就是硬道理?粗习掷蠇尦缘妹奸_眼笑,內心的喜悅那是別人沒法理解的。

步驟

1.肉的制作:
五花肉切塊,冷水入鍋焯水后撈出,另起鍋注入清水,水開后,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。這種方法只是我家的習慣,如果覺得麻煩,也可水開后撇去浮沫,直接燉制,或者為節約時間高壓鍋燉,自己看著辦。

2.準備料盒:花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片

3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。

5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤,備用。湯汁不要完全收干。

6.面餅制作
面做成份量相同的兩部分:一部分發面,另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻,和成面團,發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間,離面團發酵完成還有20分鐘的時候,制作別一塊普通面團,300g面粉 160g左右的清水和成面團,餳15分鐘左右。

7.兩個面團全部完成后,壓成餅狀。

8.疊在一起后,充分地揉和,餳成光滑的面團。

9.做成大小均勻的劑子。

10.搟成小餅,看看,為了漂亮,為了造型,特意動用了我的的馕針。

11.餅放入平底鍋中,小火烙制。

12.烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。

13.餅從一側切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。

 


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