
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒制的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。 此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿 ,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。
主料;琵琶腿500g
輔料;蔥姜 八角 香葉 料酒 辣椒 桂皮 紅燒醬油 冰糖 鹽
做法;
1 準備好所有食材。 2 雞腿洗凈,瀝干水分,放入煎鍋。 3 小火煎至表皮微黃。 4 另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5 再下入蔥姜繼續煸炒。
6 加入紅燒醬油和冰糖。
7 倒入開水。 8 燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。 9 加入鹽,轉大火,收干湯汁即可
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