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石家莊孫大媽職業培訓學校
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3.蠡縣—肅寧或安平—藁城汽車站
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紅燒雞腿
關鍵字:小吃培訓  日期:2013年09月13日 訪問次數: 添加搜藏

紅燒雞腿

      紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒制的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。 
此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿 ,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。 

主料;琵琶腿500g

輔料;蔥姜 八角 香葉 料酒 辣椒 桂皮 紅燒醬油 冰糖 鹽

做法;

1 準備好所有食材。
2 雞腿洗凈,瀝干水分,放入煎鍋。
3 小火煎至表皮微黃。
4 另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。

5 再下入蔥姜繼續煸炒。

6 加入紅燒醬油和冰糖。

7 倒入開水。
8 燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。
9 加入鹽,轉大火,收干湯汁即可


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