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石家莊孫大媽職業培訓學校
電話:0311-85152011
手機:15100139412
地址:河北省石家莊藁城市水上公園東門
路線:
1.石家莊新火車站或白佛坐516、北國商城坐519公交,終點下車;
2.安國—安平,安平—藁城汽車站下車;
3.蠡縣—肅寧或安平—藁城汽車站
4.滄州.河間.饒陽.衡水.深州.辛集.安平.肅寧至藁城汽車站

小吃培訓
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驚爆孫大媽特色小吃培訓
關鍵字:小吃培訓  日期:2015年08月05日 訪問次數: 添加搜藏

筆者調查發現,特色小吃培訓最熱門的課程萬州小面,萬州烤魚一直受到投資者的追捧,究竟哪家是正宗的萬州烤魚技術成為人們追根求源的熱門話題。
一,孫大媽烤魚由來新說
據民間最新考證發現,在重慶奉節的夔門峽口,幾千米的半山腰里住著一戶人家。農閑時經常下長江打魚,長年吃法都是燉湯或者煎炸都有些厭膩了。于是就用柴火烤著吃,那柴火烤熟的香味吃起來的確是另一番風味?墒沁@種烤法一直延續了三代人。后來孫子這輩干脆就在當時的夔州府找了一個街邊做起來烤魚營生的行當。生意非常不錯,一家7口人就靠這個烤魚度日。后來被人們延續經營,據說現在的萬州烤魚技術基本上都是由此改進的。
二,尋常調料獨特美味
孫大媽烤魚的調料排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽等都是一些市場上普通的調味品吧。但是為什么其它烤魚就不能做出那樣好吃的烤魚呢?
其實是有秘制調料的。牛油,辣椒,花椒,醬怎樣和八角,草果,桂皮熬制出特別香,口感又特別舒服的紅油來,這就是秘訣。
烤魚怎樣腌味,用醬油、料酒、姜汁、大蔥、少許鹽,冷開水,和勻,把魚放入腌制幾分鐘即可,就這么簡單嗎?
烤魚是把魚放在炭火上(特制鋼炭烤爐),不能用明火,烤多長時間,烤制成什么顏色?
炒制佐料有麻辣、香辣、泡椒、五香、豆豉、榨菜、面海椒等多種口味,淋到魚盤中,加少許香菜,再把盤放在特制炭烤爐上即可。這個里面還有那些技巧?
孫大媽美食坊特色小吃培訓大師馮興才說:“一個師傅一個法,如何將傳統烤魚技術尤其是夔門山里人家的那個烤魚和現代技術有機結合起來,才能考出食客最滿意的口味!
三,萬州烤魚百煉新方
凡是吃過孫大媽烤魚的人都有同感。油乎乎、調料多乃是一大標志,F代養生學證明太油膩的東西是不利健康的。加上那種油還是牛油,色拉油和其它動物油在一起精煉出來調味油。為了完善這個配方,興鑫美食坊特色小吃培訓經過上百次的反復實踐,摸索,總結,采用市場上很普通的調料,提煉的新配方烤魚清爽滑嫩,油而不膩,口感濃郁,回味悠長,更適合健康理念的美食。
業內人士分析說:這個新秘方原料易得,工藝簡單,成本低廉,美味健康,是特色烤魚行業的一個標桿。
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